松之山DINING in 美人林 2018は、7日・8日両日とも満席となりました。
ありがとうございます。
人生を変える世界のトップレストラン10に選ばれた高澤シェフ、そして低温長時間発酵のパイオニアとして多大な影響力を持つパン職人志賀シェフの2人の奇才が故郷で夢の饗宴
“プロカメラマンが絶賛する、世界に伝えたい日本の絶景”に選ばれた「美人林」に2夜連続で野外レストラン“松之山ダイニング”が出現。松之山を深く知り、強い郷愁を抱く2人だからこそ表現できる特別なディナー。2つのDNAが織り重なった最上のクリエーション＝お料理とお酒(地ビール・ワイン・日本酒)をご堪能いただきます。
今年も新潟県十日町市の松之山温泉で松之山DINING in美人林2018を開催いたします!
故郷松之山の新しい魅力を引き出すべく、TAKAZAWA＆Signifiant Signifieが腕を振るいます！ 松之山温泉は山奥なれど、1200万年前の海水がマグマの熱によって温められ、98℃の高温で自噴するエネルギッシュなパワー溢れる温泉です。入浴すれば違いがわかる温泉のユニークさを感じながら、2人のシェフのクリエーションをご堪能くださいませ。温泉熱で低温調理のお肉料理。温泉成分を練りこんだパン、温泉でウオッシュしたラクレットチーズなど、温泉の役割もたっぷりです。新潟の美味しい日本酒や、地元ホップ使用の地ビール、雪国・新潟で育まれたワインをご用意しております。
空に天の川が広がり、田んぼにホタルが飛び交う夜に、二夜限りの特別ディナーイベントとして地元でも精一杯おもてなしできるよう張り切ってまいります。ディナー後のホタルの鑑賞会もお楽しみに。皆さまとお時間ご一緒できるのを楽しみにしております。
—————————————————————————-
開催日時
2018年7月7日(土曜日) 7月8日(日曜日) 2夜連続
開催場所
新潟県十日町市松之山松口 「美人林」
スケジュール
17：30～美人林散策 18:00～ディナー 20:30ホタル鑑賞
料金
お一人様 33,000円(税込み)〜
※お料理とお飲物代金、ホタル鑑賞ミニツアーが含まれます。
送迎バス
・まつだい駅発着
まつだい駅17:05発～美人林17:20着/美人林21:00発～まつだい駅21:15着
・松之山温泉発着
松之山温泉17:00発～美人林17:15着/美人林21:00発～松之山温泉21:10着
ご宿泊のご案内
下記の予約リンクにてお宿をお選び頂き、直接各ウェブサイトから、お申込みくださいませ。松之山温泉合同会社まんまでも、お宿の予約代行させていただきます。
和泉屋
http://izumiya-inn.yuyado.net/vacancy/detail.html?fpl_number=25
山の森のホテルふくずみ
https://www.iiyuyado.com/plan_free.html
ひなの宿ちとせ
https://www3.yadosys.com/reserve/ja/plan/detail
酒の宿玉城屋
https://asp.hotel-story.ne.jp/ver3d/ASPP0200.asp
ご料金の目安(1泊朝食付税込み/入湯税＠150は別途)
・通常客室(和室)(2名1室利用)1名様
10,800～17,280円(料金は宿により異なる場合がございます)
・露天風呂付客室(2名1室利用)1名様
21,600～32,400円(料金は宿により異なる場合がございます)
ご宿泊者用送迎(越後湯沢駅～松之山温泉 ※約50分)
・行き(7日および8日) 越後湯沢駅西口発14:15
・帰り(8日および9日) 松之山温泉発11:00
お問合せ・ご予約
松之山温泉合同会社まんま
TEL: 025-595-8588
MAIL: info@manma.be(ご予約はメールにて承ります)
TAKAZAWA
高澤 義明
1976年 東京生まれ。
2005年、株式会社トゥジュール ヴェールを設立。同年、赤坂にARONIA DE TAKAZAWAをオープン。2007年から世界的権威のスペインの国際料理学会「Lo mejor de la Gastronomia」に日本代表として毎年招待をうけ、その後メキシコの国際料理学会にも招待を受ける。函館料理学会では立ち上げから参加、多くの海外トップシェフと日本をつなぐ役割を担う。海外のメディアにたびたび取り上げられ、アメリカFOOD&WINE MAGAZINEでは「人生を変える世界のトップレストラン10」のひとつに選ばれる。2012年、店名をTAKAZAWAに変えリニューアル。2013年には、第一回サンペレグリノASIA TOP 50に名を連ねる。
「日本の良き風土・人・食材、伝統的な世界を再構築してモダンに供する」というテーマのもと、ジャンルの枠にとらわれない自由な発想でオリジナリティーを追求し、器から食材に至るまで、新しい形で、日本の文化に通じる料理を提供している。
父親が松之山浦田、母親が旧東頸城の大島の出身で、松之山の野山は幼少期の遊び場。現在も松之山温泉が大のお気に入りで、毎月源泉150リットルを自宅に運び入れている(！)ほど。
Signifiant Signifie
志賀 勝栄
1955年 十日町市松之山生まれ
カフェ・アルトファゴス〜パティスリー・ペルティエ〜フォートナム・アンド・メイソンのシェフ・ブーランジェを経て、2006年10月に「シニフィアン シニフィエ」(東京・世田谷区下馬)をオープン。
低温・長時間発酵による粉の旨みを引き出すパンづくりと、素材や製法への自由なアプローチ、独自の表現で知られる。素材や材料は、産地まで赴き、生産者とのつながりを大切にした姿勢を貫き、「医食同源」、「体に美味しいパン」を体現している。
松之山の、しかも美人林のすぐ近くの集落で生まれ、高校卒業まで松之山で育った志賀シェフにとって遊び場所でもあった美人林。そこで開催する“松之山ダイニング”には、ひときわ特別な思い入れがある。松之山温泉の代表的な体験プログラム「温泉ぐるぐるバゲット作り」の監修もしている。
美人林
ZEKKEI JAPANのアワード～プロカメラマンが絶賛する、世界に伝えたい日本の絶景～に選ばれた美人林は、樹齢約90年のブナ林。昭和初期に一度伐採されて裸山になった後、再び一斉に伸びたブナの木々は、すらりと美しい立ち姿から、いつしか「美人林」と呼ばれるようになった。ホタルも飛来するほどのきれいな環境で、今回のツアーの中でも、ホタル観賞ツアーが用意されている。